Etienne Boissy, 56, MOF 2004, ex-sócio de Hervé Mons no mercado de Lyon, e Bénédicte Dartois, 52, abriram em Bruxelas a loja FromComptoir em 2019 ➔ Como surgiu a idéia de abrir essa loja em Bruxelas? EB : Nós nos conhecemos na Maison Mons, onde trabalhamos juntos. Queríamos construir um projeto comum. BD: Primeiro pensamos em […]
Brest. Sten Marc começou vendendo queijos em feiras locais, antes de criar uma restaurante e cheese bar com vitrines onde os clientes podem comer vendo os queijos maturando, nos arredores da cidade na Bretanha. Desafios futuros: desenvolver uma técnica de cura por imersão no mar para maturar queijos locais.
Tradicional moderno. Ricardo Avelino e sua esposa Gisela lançaram um conceito de loja de queijos «design» que foge do comum: não tem cara de fazenda nem de casa de vó Um dos parceiros da Associação SerTãoBras no Festival Fermentar do Queijo Artesanal em Goiânia em agosto de 2019, Ricardo e Gisela são entusiastas do queijo […]
Philippe e Rachel Alléosse fizeram uma reforma em sua loja que permitiu cortar pela metade a conta de luz e o tempo de limpeza das instalações.
