Dossiê

• Arnaud Afilales (atacadista)• Roland Barthélemy (comerciante de queijos)• Pascal Beillevaire (produtor e comerciante de queijos)• Erick Boistay (comerciante de queijos)• Dominique Bouchait (produtor e comerciante de queijos)• Virginie Boularouah (comerciante de queijos)• Delphine Carles (produtora)• Patrice Chassard (produtor)• Françoise Clanchin (produtora)• Philippe Delin (produtor)• Luc Dongé (produtor)• Jean-François Dubois (comerciante de queijos)• Laurent Dubois (comerciante de queijos)• Emilie Fléchard (produtora)• Paul Georgelet (produtor)• Franck Gratiot (atacadista)• Yves Grandemange (produtor de leite)• Laurence […]

Aqui estão os grupos de trabalho que estão sendo formados e os primeiros profissionais voluntários. Fundação ▶ Estruturação e recursosCriação da Fundação.• Sophie Hulin • Roland Barthélemy • François Schmittlin Comunicação com o consumidor ▶ Elementos de linguagemArgumento e dados essenciais para promover queijos de leite cru.• Jean-François Dubois • Rémy Yverneau • David Bazergue • Pierre Gay • Estelle Boullu ▶ Estratégias de comunicação […]

A terceira de seis reportagens sobre as regiões do queijo minas artesanal tem foco no Campo das Vertentes, Entre Serras da Piedade ao Caraça e Serras da Ibitipoca, que compartilham o saber-fazer do queijo, conservando sua diversidade

Confira a segunda reportagem sobre as regiões do queijo minas artesanal com foco no Cerrado, Serra do Salitre e Triângulo Mineiro, que integram a maior bacia leiteira de Minas Gerais

O Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Imaterial Cultural da Unesco. Mas, e agora, quais serão os próximos passos para estabelecer ações prioritárias e frentes de trabalho?

Um estudo científico inédito retraçou a história evolutiva da flora rainha do camembert tradicional, o “Penicillium camemberti”. Ele revela que é um mutante selecionado pelo homem por sua brancura, depois domesticado como uma espécie de clone … e, por isso, condenado a morrer.