Um esforço de diálogo entre a Associação SerTãoBras e o IDPC Brasil – Instituto de Direito do Patrimônio Cultural resultou em um manifesto, que reivindica que todos os consumidores do planeta possam saber a origem da sua comida
Pelo direito à informação, à identidade agroalimentar e ao respeito à diversidade dos modos de fazer no Brasil, o IDPC Brasil – Instituto de Direito do Patrimônio Cultural e Associação SerTãoBras lançaram o manifesto em defesa da origem dos queijos
A Expedição Béééé Brasil tem como missão conhecer a realidade da produção de leite de cabra e ovelha no Brasil, seus desafios, dificuldades e também as potencialidades dessa cadeia produtiva, dando mais visibilidade aos criadores.
A Queijaria Geneve, em Teresópolis (RJ), nasceu do sonho da médica veterinária Rose Garcia e hoje produz queijos finos exclusivos para chefs de cozinha.
A Biopark lançou, em 2024, 6 queijos, com inspiração europeia. Outros três estão previstos para 2025, feitos por cinco queijarias diferentes em torno de Toledo, no Paraná. Confira:
O “Modo de fazer Queijo Artesanal Serrano” foi considerado patrimônio imaterial do Rio Grande do Sul. Esse é o segundo saber alimentar reconhecido como patrimônio do Estado. Confira:
A Fazenda Caju, em Ceará-Mirim, Rio Grande do Norte, está interditada desde final de setembro. Motivo: resultado de brucelose em um animal vacinado. A medida questionável, que resultou na interdição da queijaria após uma fiscalização, mostra que o saber fazer o queijo artesanal potiguar, enquanto cultura viva, ainda enfrenta ameaças sanitaristas e precisa urgentemente ser protegido.
Já que a lei do queijo artesanal exige tradição e história, a saída para produtores de queijos autorais de leite cru venderem em todo Brasil é o selo Arte. Mas, quem pode solicitá-lo? Quais são as exigências? Confira:
Gabriela Bastos, da Qualibéeh, percorreu o Uruguai para conhecer a produção de leite e queijo da ovelha Frisona criada a pasto e ver a emergência dos queijos especiais dos pampas
Confira a retrospectiva e o percurso da Pomerode que, com pouco mais de 12 anos no mundo do queijo artesanal foi coroada com o troféu do concurso do Mundial do Queijo do Brasil, em São Paulo.
A história do primeiro cheddar se assemelha à história do primeiro queijo: não há registro de onde, quando ou como ele foi criado. Mas, essa iguaria está encontrado novas formas em solo latino.
Às Rio São Francisco, em Petrolina, a queijaria Re.vi.vas esbanja criatividade, produzindo queijos láticos, enzimáticos, moles, duros, azuis, marmorizados, de cascas lisas ou mofadas.
