Tendência. Os profissionais dos departamentos da Savoia adaptam-se com reatividade à paixão dos consumidores pelo “queijo local”, principalmente dos turistas, e desenvolvem com criatividade as vendas diretas ao consumidor.
Queijaria Vazereau: Autonomia alimentar, selo orgânico, bem-estar animal… A família Laurent produz queijos de cabra há quatro gerações em La Roche Clermault, nas fronteiras das regiões de Touraine, Poitou e Anjou, no departamento de Indre-et-Loire, an frança. «Processamos 260 mil litros de leite orgânico, produzido na fazenda, e compramos mais 180 mil de um vizinho, […]
A Fazenda Caju, em Ceará-Mirim, Rio Grande do Norte, está interditada desde final de setembro. Motivo: resultado de brucelose em um animal vacinado. A medida questionável, que resultou na interdição da queijaria após uma fiscalização, mostra que o saber fazer o queijo artesanal potiguar, enquanto cultura viva, ainda enfrenta ameaças sanitaristas e precisa urgentemente ser protegido.
Nos dias 15 a 18 de setembro, a cidade sedia a 2a edição do Mundial do Queijo do Brasil em pleno coração financeiro paulistano: o Teatro B32, na Avenida Faria Lima. O evento, que nasce para reconhecer os melhores queijos do mundo com foco nos queijos bra- sileiros tem concursos chancelados pela Guilde Internationale des Fromagers, pela escola […]
Queijo com Sotaque – Santa Catarina. Atraída pelo sucesso da reforma agrária no Brasil, a francesa Elisabeth Schober veio ao país para passar férias em 2012 e ficou, dando origem a uma gama de queijos ultra diversificada, receitas que ela agora transmite a agricultoras do MST Há 14 anos, Elisabeth Schober trocou o inverno francês […]
Empreender. Principal patrocinador do Mundial do Queijo do Brasil, o Sebrae Nacional tornou possível a presença de produtores de 7 Estados em 15 stands da Feira de Queijos. Ceará *Queijaria Dona Vita, Limoeiro do Norte – Ala 1/n4*Queijaria Mata Branca, Limoeiro do Norte – Ala 1/n5 *Laticínio Mateus, Jaguaribara – Ala 1/n5 Mato Grosso do Sul *Moriá Queijos Artesanais, […]
Às Rio São Francisco, em Petrolina, a queijaria Re.vi.vas esbanja criatividade, produzindo queijos láticos, enzimáticos, moles, duros, azuis, marmorizados, de cascas lisas ou mofadas.
Uma nova era na relação entre mulheres e cozinha. A nova seção da revista é de autoria da jornalista Carolina Pinheiro, coordenadora do projeto amazoniacomidaancestral.com via Nascente Casa Editorial e colaboradora da National Geographic Brasil. Fotos Fellipe Abreu. Começaremos pela Serra da Canastra e a comida com cultura. O consumo do leite nas fazendas, a […]
A Biopark lançou, em 2024, 6 queijos, com inspiração europeia. Outros três estão previstos para 2025, feitos por cinco queijarias diferentes em torno de Toledo, no Paraná. Confira:
Se a tradução não começar automaticamente, clique no ícone para selecionar português do Brasil. No lado oposto da montanha, a visão uma cachoeira majestosa que derrete o último gelo na montanha. O pequena ateliê de transformação, construído em um trailer refrigerado, fica ao lado de uma casa de pedras onde homens e animais moravam antigamente. […]
Pelo direito à informação, à identidade agroalimentar e ao respeito à diversidade dos modos de fazer no Brasil, o IDPC Brasil – Instituto de Direito do Patrimônio Cultural e Associação SerTãoBras lançaram o manifesto em defesa da origem dos queijos
Rusticidade. O casal Richard Santos e Cris produz queijo há 10 anos nas terras altas de Datas, região de Diamantina MG, incrustado na Serra do Espinhaço. Capixaba de coração mineiro, Richard Santos comprou em 2008 uma fazenda de 200 hectares em Datas para fazer queijo de leite cru de vacas Guzerá a pasto. Localizada acima […]
