Rusticidade. O casal Richard Santos e Cris produz queijo há 10 anos nas terras altas de Datas, região de Diamantina MG, incrustado na Serra do Espinhaço. Capixaba de coração mineiro, Richard Santos comprou em 2008 uma fazenda de 200 hectares em Datas para fazer queijo de leite cru de vacas Guzerá a pasto. Localizada acima […]
A moda do local também influência jovens que buscam uma vida mais autêntica. Exemplo de dois jovens que acabaram de se instalar como produtores de queijo. Uma vida em modo panorâmico: lá no cume, nas alturas do Beaufortain, Arnaud Gachet contempla o Mont Blanc e o maciço de Aravis, na Savoia, dois ícones da geografia […]
Recôncavo e Chapada Diamantina. A produção de novas receitas, além do tradicional queijo coalho, tem conquistado consumidores e motivado os produtores a se capacitarem. Os produtores de queijo especial, autoral e artesanal da Bahia estão em alta atividade. As terras altas da Chapada Diamantina estão se revelando um excelente terroir para queijos de pequenos produtores. […]
A Fazenda Caju, em Ceará-Mirim, Rio Grande do Norte, está interditada desde final de setembro. Motivo: resultado de brucelose em um animal vacinado. A medida questionável, que resultou na interdição da queijaria após uma fiscalização, mostra que o saber fazer o queijo artesanal potiguar, enquanto cultura viva, ainda enfrenta ameaças sanitaristas e precisa urgentemente ser protegido.
Mesmo sendo um dos estados brasileiros com mais fazendas certificadas livres de tuberculose e brucelose, portanto com leite seguro, a produção de leite cru ainda sofre entraves que prejudicam o cenário do queijo artesanal.
A Queijaria Geneve, em Teresópolis (RJ), nasceu do sonho da médica veterinária Rose Garcia e hoje produz queijos finos exclusivos para chefs de cozinha.
Economia girando. A Feira de Queijos e Alimentos de Terroir acontece na Faria Lima, com entrada gratuita e aberta ao público.Já o Salão Profissional é no Teatro B32. Conheça as novidades e ofertas dos expositores. Alto da Aparecida, Queijaria Ala 3/n 6 Para reviver a tradição dos antigos queijeiros da Serra da Aparecida, em Carvalhos (MG), os proprietários da queijaria Alto da Aparecida […]
Pelo direito à informação, à identidade agroalimentar e ao respeito à diversidade dos modos de fazer no Brasil, o IDPC Brasil – Instituto de Direito do Patrimônio Cultural e Associação SerTãoBras lançaram o manifesto em defesa da origem dos queijos
A Expedição Béééé Brasil tem como missão conhecer a realidade da produção de leite de cabra e ovelha no Brasil, seus desafios, dificuldades e também as potencialidades dessa cadeia produtiva, dando mais visibilidade aos criadores.
Gabriela Bastos, da Qualibéeh, percorreu o Uruguai para conhecer a produção de leite e queijo da ovelha Frisona criada a pasto e ver a emergência dos queijos especiais dos pampas
