MILAGROSO? Não, mas “mais fácil de digerir” de acordo com seus promotores. O leite composto de betacaseínas A2 está fazendo um avanço comercial nos países anglo-saxões e no Brasil, enquanto suas virtudes seguem controversas na Europa. Os supermercados ingleses e americanos Waitrose, Tesco, Sainsbury, Morrisons e Whole Foods já vendem o leite A2, que promete […]
Conquista O leite de feno ETG, signo de qualidade vindo da Áustria onde é super popular, espera um futuro semelhante na França e no Brasil.
Minas Gerais. Mineiro de Carrancas, José Orlando mudou a alimentação do seu rebanho para ter um queijo mais natural, de qualidade estável. Comecei a trabalhar com queijo minas artesanal aqui na Bicas da Serra e eu tinha muito problema na maturação com estufamentos tardios. Surgiu a oportunidade de conhecer o trabalho da SerTãoBras. Nos primeiros […]
A redação do Livro Branco Benefícios Riscos agora está concluída, seu conteúdo está em processo de validação e formatação para publicação. O trabalho será adaptado na forma de documentos de divulgação, permitindo que profissionais o utilizem e se apropriem dele.” A redação do Livro Branco sobre os Benefícios e Riscos para a saúde do consumo de […]
Atualmente em elaboração, o Livro Br confirma e destaca benefícios inesperados do consumo de laticínios para a saúde humana, em particular os queijos de leite cru
o pecuarista é um agricultor e necessita entender a dinâmica que ocorre da superfície para baixo: a química do solo, a função das raízes…
Seis dissertações de mestrado e três teses de doutorado foramdesenvolvidas na Universidade Federal de Lavras (UFLA) sobre o queijo Minas artesanal de casca florida foram realizadas, a pedido dos produtores.
Em 2017, uma rede de centros de pesquisa lançou o estudo MetaPDOcheese, um extenso projeto que visava escanear, usando as novas ferramentas de estudo do genoma, a intimidade microbiológica dos queijos DOP franceses.
A rotulagem nutricional para alimentos no Brasil já está em vigor, como em outros países da América Latina: Equador, Chile, Uruguai, Peru e mais recentemente no México Com o objetivo de facilitar ao consumidor a comparação nutricional entre os alimentos, as novas regras da Anvisa (RDC 429) alteram a rotulagem nutricional de alimentos embalados, com […]
A relação entre as famílias canastreiras e o fogo é tão antiga quanto a própria história do queijo canastra. Em sua viagem à nascente do São Francisco, no século XVIII, o naturalista francês Auguste de Saint-Hilaire (1975) relatou: “esse trecho da serra, enegrecido e despojado de toda verdura, lembrava bastante certos terrenos vulcânicos das nossas […]
Bruno Giboudeau, um veterinário de 62 anos, lançou o Obsalim (“Obs” para observação e “alim” para alimentação) em 2000, após sete anos de gestação.“Queria compreender a origem das pato- logias coletivas ou recorrentes que observava no campo nos rebanhos”, disse ele. “A minha formação como nutricionista e homeopata me levou a explorar as causas ligadas […]
