Combinando tradição italiana e criatividade brasileira, a Mozzarellart é uma queijaria urbana que inova ao mostrar, em sua vitrine, o cotidiano da fabricação e propor aos clientes mozzarellas e burratas ultra frescas.
Com duas lojas abertas em dois anos, Jennyfer Pousset e Cédric Bouvier, 42 e 48 anos, casal convertido em queijistas, tornaram-se protagonistas da revitalização do centro da cidade de Laon, sabendo organizar eventos originais
Depois de se converter em comerciante de queijo en 2009, abandonando o mundo da informática, Benoît Lemarié mudou-se em 2019 para uma loja maior, em frente à antiga, para ter o dobro do espaço.. Entrevista cruzada com Gérard Petit, MOF 2004, professor e consultor no Institut international du fromage, que formou Benoît e o ajudou a […]
O queijo artesanal brasileiro aparece cada vez mais para o grande público, porém o consumidor
comum ainda se encontra perdido em meio a tantos aromas, texturas e sabores inéditos para sua biblioteca sensorial. E como podemos responder à recorrente pergunta que intitula esse artigo? Quem questiona busca uma resposta que se enquadre em seu repertório: será tipo um brie? Um minas padrão? Meia cura?
Philippe e Rachel Alléosse fizeram uma reforma em sua loja que permitiu cortar pela metade a conta de luz e o tempo de limpeza das instalações.
Daniele Freitas transformou a tradição familiar de levar queijos de Minas Gerais para o Espírito Santo em um comércio de iguarias artesanais de alto valor agregado para seus clientes
Como comerciantes de queijo podem tornar sustentáveis suas práticas diárias? Pensando em embalagens, logística e uso energético inteligentes. O testemunho de dois pioneiros no assunto, os “crémiers-fromagers” franceses Olivier Nivesse e Jacky Quesnot. Desde 2017 Olivier Nivesse, um comerciante de queijos que tem sua loja no centro de Clermont-Ferrand desde 2003, começou a usar um […]
No grupo Carrefour, que tem mais de 180 lojas espalhadas pelo Brasil, existe um programa exclusivo para lidar com este perfil de fornecedores: o Clube dos Produtores.
Em sete anos, Eric e Sandra Houlbert construíram uma gama original de cerca de trinta queijos aromatizados. E não pretendem parar por aí… Existem os queijos clássicos da casa: com limão cristalizado, alho rosa, cogumelos, tomate seco e manjericão, cogumelos porcini… E as versões efêmeras, de acordo com as estações: com trufas frescas, folha de […]
Uma família unida pelo trabalho na produção queijeira.
Produto sazonal por excelência, o calendário do advento de queijos na França está longe de ser padronizado. Cada produtor cria sua própria fórmula, equilibrando a diversidade de ofertas, as necessidades de armazenamento, os custos logísticos e a margem de lucro desejada.
ano e meio e já se sentem à vontade na nova profissão de queijistas.
