Tradição e inovação caminham lado a lado nos 35 anos da Laticínios Santana.
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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Bruno Toulemonde se redescobriu no segmento queijeiro e hoje colhe os frutos.
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O club Brasil da Guilde Internationale des Fromagers acolheu sete
novos membros brasileiros durante a Missão Técnica na França; E a Ilha de Marajó foi escolhida como próximo destino dos membros internacionais da Guilde na Missão Técnica em 2024.
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Doze dias de imersão na cultura queijeira francesa para se inspirar e se maravilhar. De Roquefort à Paris.
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A queijaria transforma uma média de 500 litros de leite por dia, de dois fornecedores: um com rebanho 100% Jersey e outro 100% Holandesa. A coleta do leite entre esses dois produtores é alternada conforme o tipo de queijo a ser produzido no dia, selecionamos a melhor composição para a tecnologia desejada.
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A família produz leite desde 2013 e começou a fazer queijo colonial em 2019.
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No segmento queijeiro, a diversificação é um dos princípios na busca pela inovação.
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A influencer Poopi atinge novos públicos em suas redes ao percorre os melhores estabelecimentos da capital da Alsácia, promovendo as vendas do comércio.
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“O objetivo foi reconhecer os produtores rurais que fazem um trabalho de excelência. Precisávamos dar essa visibilidade”,
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Na região oeste do Paraná, uma queijaria modelo funciona como berçário de start-ups queijeiras, dentro de um grande projeto com a ousadia de virar o Vale do Silício brasileiro. Entrevista com a idealizadora do projeto e os produtores associados
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A transformação hoje é em média 700 litros, sete dias por semana, uma média de 80 kg de queijo por dia. “Eu sempre produzia para consumo próprio e para os familiares como um hobbie. Com o tempo vimos no queijo uma oportunidade promissora de valorizar o leite,” conta ela.
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De família tradicional de produtores de leite em Diamante D’Oeste, Elis Carla Colombi, 44 anos, faz queijos na Estância Paraíso, fazenda de 20 hectares a 1 km do centro da cidade. “Eu fiz meu primeiro queijo com a minha mãe, colonial de leite cru. Depois fiz cursos do SENAR, na internet e li livros. O […]
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