“Nunca precisei de umidificador, quando sinto que a sala está seca eu molho as pedras”
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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“A minha câmara é funcional, não é arquitetônica nem espetacular”.
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Túneis são bem atrativos pelo fácil acesso, em geral já têm paredes construídas.
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Maria Rosário e Aloysio Rehder trocaram seu rebanho de Gir e Girolando por búfalas…
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Dora Laender, 25 anos, é a quinta geração de agricultores em Teófilo Otoni que deu uma guinada na fazenda em direção ao queijo, com ajuda dos seus irmãos Maria, 28 anos, e Gabriel, 27 anos.
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Uma loja de queijos no Alto de Santana, zona norte de São Paulo.
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“Aproveitamos o desnível do terreno e esses dois buracos foram completamente reformados e adequados”
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Prefiro curar meus queijos em temperaturas mais baixas, para garantir uma melhor proteólise da massa.
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As vantagens da maturação em salas subterrâneas são muitas.
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Aurora Gouveia relembra os principais momentos do leite de cabra brasileiro e aponta os caminhos para sua valorização.
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Maxime e Nathalie Quatrehomme escolheram abrir sua quinta boutique em Paris no final de 2020, na super competitiva rue des Martyrs, do bairro boêmio Montmartre, onde fica a Basílica do Sagrado Coração de Jesus e o Moulin Rouge. A hyper-concorrência assumida A rua des Martyrs tem quatro lojas de queijo, localizadas a poucos minutos uma […]
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Esta técnica permite reforçar as qualidades organolépticas dos queijos e reduzir as perdas.
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