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Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
Por Mariana Veiga, youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]
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A Comunidade do Queijo motiva produtores de leite a começarem a transformação artesanal, caseira e autoral. A ideia é valorizar o produtor rural, motivando produtores de leite do Brasil inteiro a iniciar sua produção tão sonhada de queijo, conhecer novas receitas ou aperfeiçoar aquelas que já fazem” explica Fernanda Carvalho Gomes, zootecnista. Ela é uma […]
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Martina Sgarbi visitou a indústria Tirolez e conta neste diário de bordo as suas impressões.
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Campo das Vertentes, Minas Gerais. A produtora Teresa Boari da queijaria Jacuba, em Coronel Xavier Chaves, foi quem levou o título domelhor queijo Artesanal de Minas Gerais no “XIII Concurso Estadual do Queijo Minas Artesanal (QMA)”, organizado pela Emater-MG em Belo Horizonte em 2021. Teresa começou a produzir queijos artesanais há quatro anos. Aposentou-se e […]
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Programa de ações da Associação SerTãoBras em 2022.
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Deputado federal Domingos Sávio (PSDB) garante venda nacional para produtores com selo do Serviço de Inspeção Municipal. Leia a íntegra.
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Lições de humildade. Ensinamentos chegam com a experiência e conferem mais sabor a um caminho gastronômico que ganha novos rumos a cada receita.
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Conheça queijos que já foram premiados e ainda não estão no mercado.
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