Maxime e Nathalie Quatrehomme escolheram abrir sua quinta boutique em Paris no final de 2020, na super competitiva rue des Martyrs, do bairro boêmio Montmartre, onde fica a Basílica do Sagrado Coração de Jesus e o Moulin Rouge. A hyper-concorrência assumida A rua des Martyrs tem quatro lojas de queijo, localizadas a poucos minutos uma […]
Loja com impacto máximo em espaço mínimo: uma área de venda limitada – 25 m2 –, foi suficiente para Sophie Cormerais, 58 anos, expor uma larga gama de queijo graças a várias astúcias.
A influencer Poopi atinge novos públicos em suas redes ao percorre os melhores estabelecimentos da capital da Alsácia, promovendo as vendas do comércio.
Um projeto de lei para instituir legalmente a profissão de queijista, o comerciante especializado na valorização dos queijos artesanais brasileiros, foi criado pelo deputado federal Zé Silva. Confira mais informações na Coluna da ComerQueijo desta edição:
Brest. Sten Marc começou vendendo queijos em feiras locais, antes de criar uma restaurante e cheese bar com vitrines onde os clientes podem comer vendo os queijos maturando, nos arredores da cidade na Bretanha. Desafios futuros: desenvolver uma técnica de cura por imersão no mar para maturar queijos locais.
Daniele Freitas transformou a tradição familiar de levar queijos de Minas Gerais para o Espírito Santo em um comércio de iguarias artesanais de alto valor agregado para seus clientes
Com a crise do aumento repentino do valor do aluguel na feira levou Renan Braga, 32 anos, a abrir uma loja física. O resultado não poderia ser melhor
Aulas, viagem técnicas, brunch em hotel… Não falta atividade na vida casal de queijistas Juliana e Caio, que buscam se reinventar depois da pandemia.
Em um ambiente de restaurante, Baptiste et Justine Evrard conseguiram fazer do seu ponto de venda um lugar convivial, combinando cheese bar e loja tradicional.
Cair na boca do povo: um conceito a ser explorado. Uma das primeiras coisas que um viajante apaixonado por gastronomia nota ao visitar mercados e restaurantes na França é a enorme importância dada ao queijo. É impossível ficar indiferente à impressionante variedade e a onipresença dele na vida gastronômica francesa. Não é um ingrediente ocasional, […]
O consumidor está mais interessado nos queijos artesanais do Brasil.
Em paralelo, grandes redes de supermercados estão selecionando queijos de produtores que produzem menos volume, com o objetivo de responder às expectativas do mercados por alimentos mais naturais. Confira::
Tradição nordestina, ôxe Por Fernando Mourão, professor e doutor que pesquisa há 20 anos o queijo coalho artesanal, produto tipicamente nordestino com 450 anos de história. No início era apenas um frigorífico. Os cortes de carne davam vida ao pequeno comércio aberto em 1978 em Fortaleza. Anos depois, em 1990, com o baixo movimento do […]
