O casal Aline Garrido e seu marido, Rubens Aleixo, tornarem-se referência na venda online de queijos em menos de quatro anos como queijistas. Isso, devido a uma sacada que tiveram para garantir a qualidade da entrega dos produtos.
A água exerce um papel importante na hora da fabricação do queijo. Leôncio Diamante, conselheiro da SerTãoBras, defendeu seu mestrado profissional: “Impacto da produção artesanal de queijos em mananciais da Serra da Canastra”, explorando a relação da água no queijo da Canastra.
O Brasil concorreu pela primeira vez no concurso de “Melhor fondue do mundo”, que aconteceu na Suiça. E foi bem representado pela goiana Clara Gaehwiler. Veja!
Embora feito o ano todo, o gorgonzola tem suas origens na época do retorno do rebanho das altas montanhas, no final do verão, quando o leite era muito gordo, transformando-se em um legado dos Alpes.
Segundo queijo mais consumido na Itália, o gorgonzola DOP (Denominazione di Origine Protetta ) segue em metamorfose: a versão piccante ou natural, mais intensa e tradicional tem sido destronada pela versão dolce, mais cremosa.
Laticínios independentes e familiares conservam processos artesanais, apesar dos grande volumes de leite. Vamos ao encontro desses fabricantes.
A cooperativa “Fruitières des Bornes” e o queijeiro Laurent Capt, praticam uma parceria original: não há preço fixo de pagamento do leite, mas sim uma forma de distribuição dos resultados das vendas.
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A denominação do Gorgonzola permite duas variações, com características específicas: Dolce ou picante?
Veja, ainda, a fabricação, passo a passo do Gorgonzola, o azul italiano.
Arioli é a 7ª geração de queijeiros de uma dinastia familiar do gorgonzola DOP, na periferia de Milão.
