Confira o “Jornal da Guilde”, com as principais novidades da confraria internacional e o Club Brasil:
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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Confira as notícias do mundo queijeiro com as “Brevidades Lácteas”
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A Queijos Dukinha, do produtor Miguel de Miranda, lançou o dukacau. A receita tradicional do Queijo Minas Artesanal com 35 a 40 dias de maturação, mas curado no cacau
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Os sócios Patrick Paulsen e Eduardo Oliveira, da Queijaria Dansken, em São Vicente de Minas-MG, fizeram um percurso inusitado: depois de trabalharem anos na indústria láctea, decidiram entrar no mercado dos queijos especiais
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Confira o passo à passo da produção do Queijo serra da estrela fabricado na Quinta do Tinte.
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A Sociedade Agro-Pecuária de Vale do Seia faz queijo serra da estrela na Quinta do Tinte, na zona rural de Seia, de forma muito tradicional e com um pequeno batalhão de funcionários.
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A Estância Climática de Cunha, conhecida por suas lavandas, cerâmicas, montanhas e cachoeiras, se consolida como capital do queijo artesanal paulista ao realizar o 5º Festival do Queijo de Cunha, de 29 a 31 de agosto de 2025.
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Após anos atuando como enfermeira e enfrentando exaustão pós-pandemia, Vanúbia Amaral encontrou no queijo uma nova paixão. Ela compra leite, cerca de 150 l por semana, e começou a fabricar queijos artesanais como hobby em 2022. Hoje, transformou o projeto na marca Queijos D’Lídice,
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Serra da estrela e azeitão em Portugal, torta del casar na Espanha ou, fora das denominações protegidas, simplesmente queijo amanteigado. Descoberta da tradição Ibérica dos queijos de leite cru de ovelhas, coagulados com flor de cardo e envoltos em cinta de tecido
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Ana Bela Fraga, 53 anos, é responsável de produção na Queijaria Vale da Estrela, em Mangualde. A oficina foi criada em 2016 para resgatar a história da família: o bisavô do proprietário era produtor. O leite, coletado todos os dias, exceto domingo, vem de 27 fazendas.
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Majoritariamente de leite cru, os queijos amanteigados industriais são feitos de leite de ovelha e cabra coletados em Portugal e até na Espanha. Sua particularidade é ser enformado por máquinas tubulares automáticas, mas as lavagens e cuidados de cura são manuais
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