Marc Lluch Bosca, que inaugurou sua loja, Fromagerie de Courcelles, no verão de 2022, em Paris, listou os erros que cometeu em seus primeiros dias a frente da loja
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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A história da família Brazzale, uma das mais antigas dinastias italianas do queijo, começou em 1784. Mas é na Morávia, na República Tcheca, que atualmente ela tem sua unidade mais importante
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A Expedição Béééé Brasil tem como missão conhecer a realidade da produção de leite de cabra e ovelha no Brasil, seus desafios, dificuldades e também as potencialidades dessa cadeia produtiva, dando mais visibilidade aos criadores.
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Pela primeira vez, a região francessa de Savoie, nos Alpes, foi escolhida como cenário inicial da viagem técnica queijeira para a França realizada, pela SerTãoBras e o Club Brasil da Guilde Internationale des Fromagers
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Confira o editorial dessa edição da Revista Profissão Queijeira, onde Débora Pereira, reflete sobre as inspirações e os cenários para o queijo autoral no Brasil:
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No Paraná, 2º maior produtor de leite do Brasil, associações se uniram pela criação de uma legislação artesanal estadual, em conjunto das associações: Aproleq, Aprosud e Aproqueijo. Confira:
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Com duas lojas abertas em dois anos, Jennyfer Pousset e Cédric Bouvier, 42 e 48 anos, casal convertido em queijistas, tornaram-se protagonistas da revitalização do centro da cidade de Laon, sabendo organizar eventos originais
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Confira o passo a passo da fabricação do Gran Moravia:
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A Queijaria Geneve, em Teresópolis (RJ), nasceu do sonho da médica veterinária Rose Garcia e hoje produz queijos finos exclusivos para chefs de cozinha.
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Confira o “Jornal da Guilde” com as principais novidades da confraria internacional e o Club Brasil:
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Fique por dentro de tudo que rola no universo queijeiro com as “Brevidades Lácteas”:
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A Capril do Lago lançou um novo queijo, o sapucaia, curado dentro de um coco da árvore de mesmo nome., nativa da mata atlântica.
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