Terroir autêntico. Santa Clara Dourados, a primeira e única queijaria do Cerrado a ter Selo Arte, se destaca pelo seu queijo curado naturalmente com mofo branco, responsável por 90% das vendas.
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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É a primeira instituição brasileira que vai reunir produtores artesanais e industriais sob o mesmo guarda-chuva, além de outros atores da cadeia do queijo. O presidente da Guilde Internationale des Fromagers Roland Barthélemy criou em uma live privada para os membros brasileiros no mês de fevereiro, a embaixada do Brasil. É a primeira instituição brasileira que […]
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Marco Antonio Robert Alves fotografa a região de São Roque de Minas desde 2005. Depois de uma carreira de docente em Engenharia Elétrica na Unicamp, ele decidiu ter sua agenda mais flexível para um projeto de livro sobre a produção queijeira da Canastra. “Quero mostrar a evolução das coisas no meio rural com o passar […]
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O queijo do produtor Cérgio Antônio Rodrigues Costa, 62 anos, 4º geração de uma família de Alvorada de Minas, levou o prêmio dos jornalistas no concurso mineiro realizado pela Emater.“Meu pai produzia queijo desde a época do meu bisavô. Desde 1986 nós somos membros da Cooperativa dos Produtores do Serro” explica Cérgio. Seu filho Pedro, […]
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Queijo das Serras da Ibitipoca ➔ Produtores de 15 municípios mineiros serão beneficiados com a publicação de uma portaria que identifica a região das Serras da Ibitipoca (foto acima) como produtora de Queijo Minas Artesanal. ➔ São eles: Andrelândia, Arantina, Bias Fortes, Bom Jardim de Minas, Lima Duarte, Olaria, Passa-Vinte, Pedro Teixeira, Rio Preto, Santa […]
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Indecisão. O governo de Minas Gerais propôs a fusão da Emater e Epamig. A notícia causou insegurança entre seus funcionários e associações de produtores rurais. Essa fusão aconteceu em outros estados, como Bahia e Mato Grosso, mas o resultado foi que a assistência técnica diminuiu ou desapareceu. A Emater-MG é a mais ativa entre as […]
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Pela primeira vez em dez anos, o roquefort DOP conseguiu reverter o declínio contínuo em suas vendas. Depois de atingir 19.000 toneladas em 2007, seus volumes estavam diminuindo ano após ano. Em 2019 eles finalmente tiveram um crescimento de + 0,4%, fabricando 16.212 toneladas, tudo de leite cru.
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Ser solidários e agir de forma pacífica e generosa em tempos sombrios de pandemia é tudo de bom que podemos desejar para esta extraordinária cadeia de atores do queijo brasileiro. A equipe internacional de “Profession Fromager”, em suas versões francesa, inglesa e luso-brasileira deseja a todos nossos leitores o melhor para 2021. Que continuem a praticar […]
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Difícil ser mais familiar: a queijaria Bach, localizada em Allier, a cerca de 20 quilômetros de Vichy, com vista para os vulcões da Auvérnia na França é formada por duas gerações: os pais e seus quatro filhos, ajudados por 7 funcionários. A família transforma o leite de suas 500 cabras em queijos de massas moles […]
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Investida sanitária. Produtores do Serro receberam em dezembro de 2020 a visita de fiscais que notificam novas exigências, como preencher planilha para medir diariamente o pH da água usada na queijaria. O IMA tem causado terror na região do Serro com uma nova maquininha de listar irregularidades dos produtores de queijo artesanal. O dispositivo solta […]
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Entrevista. Presidente da Frente Parlamentar de Extensão Rural na Câmara dos Deputados, o deputado federal Zé Silva* se manifesta contra a proposta de fusão da Emater e Epamig e explica a importância da Lei do Queijo Artesanal. ➔ Qual o papel do Estado no desenvolvimento rural de Minas Gerais? ZS: A agropecuária mineira não pode […]
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Tranquilidade. Sinônimo de paz na Bíblia, as ovelhas são mamíferos muito tranquilos e de fácil adaptação . As vantagens são que a ovinocultura exige pouca área e os animais são extremamente rústicos. É preciso falar de queijos de ovelha no Brasil. Eles são de uma brancura alva. De texturas bem mais cremosas e aveludadas que […]
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