Confira o editorial dessa edição da Revista Profissão Queijeira, onde Débora Pereira, reflete sobre as inspirações e os cenários para o queijo autoral no Brasil:
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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No Paraná, 2º maior produtor de leite do Brasil, associações se uniram pela criação de uma legislação artesanal estadual, em conjunto das associações: Aproleq, Aprosud e Aproqueijo. Confira:
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A Biopark lançou, em 2024, 6 queijos, com inspiração europeia. Outros três estão previstos para 2025, feitos por cinco queijarias diferentes em torno de Toledo, no Paraná. Confira:
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Confira o que dizem as associações sobre as dificuldades enfrentadas:
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O emblemático queijo da pequena ilha de Baleares invoca sabores mais ou menos pronunciados, texturas que vão desde quebradiço ao mole e casca com resina aplicada ou natural. Descubra o mahon-menorca:
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Em 44 queijarias agrícolas, os queijos
são feitos na própria fazenda que produz o leite. Confira os testemunhos dos produtores do queijo Mahon-menorca, um queijo emblemático da pequena ilha de Baleares:
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Fique por dentro de tudo que rola no universo queijeiro com as “Brevidades Lácteas”:
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A Capril do Lago lançou um novo queijo, o sapucaia, curado dentro de um coco da árvore de mesmo nome., nativa da mata atlântica.
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O Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Imaterial Cultural da Unesco. Mas, e agora, quais serão os próximos passos para estabelecer ações prioritárias e frentes de trabalho?
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Confira a pesquisa de mestrado de Lívio Lima, que analisou as perspectivas de produtores e pesquisadores em relação aos desafios e dificuldades do setor de Queijo Minas Artesanal.
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Confira o passo à passo da produção do Mahon-menorca:
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Um novo local para curar os queijos da região de Savoie e para fornecer melhor assistência a sua rede de pontos de venda, que também cresceu após três anos da transmissão familiar. Conheça a Queijaria Dubouloz:
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