Confira a síntese da conferência do professor Antônio Fernandes sobre o queijo artesanal no Brasil na Cúpula Mundial do Leite, em Paris, onde falou de origem, cultura e know-how do queijo brasileiro atual.
A Cuitelo Real, dos irmãos Enzo e Bruno no sul de Minas Gerais, foi a primeira queijaria a conquistar selo do IMA para produção de queijos autorais de leite cru.
Confira o editorial dessa edição que debate sobre as políticas públicas para o queijo artesanal.
Confira as atualidades do mundo queijeiro nas nossas “Brevidades Lácteas”
Uma microbiota saudável no leite promove a segurança alimentar, inibe microrganismos indesejados e contribui para a qualidade sensorial dos queijos e produtos lácteos.
Marajó é a maior ilha fluvial-marítima do mundo: mais de 40 mil km2, equivalente à superfície da Suíça. Sendo que são 200 mil habitantes… para 700 mil búfalos.
A boutique histórica de René Tourrette, no coração histórico de Estrasburgo, na França, adotou uma vitrine em formato de U como mudança principal de uma reforma revigorante para reanimar a clientela.
Confira as últimas notícias da confraria no “Jornal da Guilde” e fique por dentro da agenda do Club:
A Emater-MG, lançou em junho, um site de vendas coletivo para valorizar a agricultura familiar. Veja:
Publicado em 31 de julho de 2024, o Decreto nº 12.126 regulamenta os programas de autocontrole para produtos de origem animal. Porém, ele remete para o futuro grande parte do que promete regulamentar, com previsão para seis meses.
Venha descobrir os encantos e as curiosidades que fizeram do Queijo do Marajó uma Indicação Geográfica Protegida.
O casal Cecília e Marcus Pinheiro alternam a vida entre a fazenda e Belém. Eles são proprietários da fazenda São Victor, uma das sessenta queijarias da IGP (seis legalizadas), e acreditam no potencial do queijo do Marajó no mercado.
