Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
♦ O Curso Intensivo de Cura de Mons Formation à distância para brasileiros começa em 23 de outubro. São dez módulos sobre maturação, famílias de queijo, cultura queijeira francesa, fermentos e ambientes de cura. Os professores são Laurent Mons, Débora Pereira e profissionais convidados, como Leonardo Seccadio da Sacco Brasil, Sébastien Lagneaux da Clauger e […]
Pela primeira vez, a região francessa de Savoie, nos Alpes, foi escolhida como cenário inicial da viagem técnica queijeira para a França realizada, pela SerTãoBras e o Club Brasil da Guilde Internationale des Fromagers.
Pela primeira vez, a região francessa de Savoie, nos Alpes, foi escolhida como cenário inicial da viagem técnica queijeira para a França realizada, pela SerTãoBras e o Club Brasil da Guilde Internationale des Fromagers
A mozzarella de Gioia del Collea é a nova DOP italiana, de leite de vaca, produzida na Puglia.
Por Mariana Veiga, youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]
Malu Mello sagrou se campeã do Concurso de Melhor Fondue e vai representar o Brasil em 2025, no Mundial da Fondue
A luta para proteger a imagem de queijos autênticos é mundial. Entenda como esse problema se passa na França e no Brasil.
Qual é o queijo dos sonhos? A produtora Ana Aquino viu nessa questão, do curso de cura da escola francesa Mons Formation, a oportunidade de homenagear sua filha no dia do seu casamento. Assim, nasce o Tisse. Confira:
Mais de 40 produtores estiveram presentes na reunião para motivação de adesão ao SIM – Serviço de Inspeção Municipal de São Roque de Minas, entre produtores de queijos e queijeiros (comerciantes). Serviço de Inspeção Municipal de São Roque de Minas em ação. O encontro foi para conscientizar os participantes das vantagens de aderir ao serviço […]
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