• Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Nova edição Profissão Queijeira N° 28
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
  • Inscrever-se
  • 0
    0
    Seu carrinho está vazio
    Procurar na Loja
Aleatórios
  • Recentes
  • Antigos
  • Aleatórios
  • A to Z

Atualidade

Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.

AtualidadeEditorialProfissão Queijeira nº12

Fazer queijo com leite de baleia

E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia  e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira nº 11

Os queijos floridos de bolores multi-cores

Por Mariana Veiga,  youtuber do canal «Com a faca e o queijo na mão». A casquinha branca é só a ponta do iceberg lácteo. No processo de fabricação de queijos de casca florida se adiciona o fungo Penicillium camemberti, o Geotrichum candidum ou os dois. São eles os responsáveis não só pela cobertura clarinha, mas também […]

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira nº12

Brevidades Lácteas

De Londres. Para o Brasil Diretor de vendas da famosa queijaria inglesa Neal’s Yard, Jason Hinds tem chegada em São Paulo prevista para setembro no Mundial do Queijo do Brasil. É jurado nos três concursos e também quer visitar produtores locais após o Mundial. Shot de pingo. Gosto de levedura  O mexicano Carlos Yescas, figurinha […]

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira N° 17

Missão queijeira na França

Doze dias de imersão na cultura queijeira francesa para se inspirar e se maravilhar. De Roquefort à Paris.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeGuilde Internationale des FromagersProfissão Queijeira N° 27

Guilde Internationale des Fromagers: formações para a excelência

Confira o “Jornal da Guilde”, com as principais novidades da confraria internacional e o Club Brasil:

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira Nº 1

Os candidatos revelam suas obras

Cada candidato explica como se inspirou para montar sua obra queijeira no concurso mais importante da França para profissionais do queijo.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeOrigensProfissão Queijeira N° 24

Ataque ao patrimônio: queijeira interditada no Rio Grande do Norte

A Fazenda Caju, em Ceará-Mirim, Rio Grande do Norte, está interditada desde final de setembro. Motivo: resultado de brucelose em um animal vacinado. A medida questionável, que resultou na interdição da queijaria após uma fiscalização, mostra que o saber fazer o queijo artesanal potiguar, enquanto cultura viva, ainda enfrenta ameaças sanitaristas e precisa urgentemente ser protegido.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Estância Silvania: 60 anos de Gir leiteiro

Criada em Caçapava, aos pés da Serra da Mantiqueira em 1962 , a fazenda está a 600 metros de altitude

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeOrigensProfissão Queijeira N° 24

Queijo Serrano: novo patrimônio imaterial do Rio Grande do Sul

O “Modo de fazer Queijo Artesanal Serrano” foi considerado patrimônio imaterial do Rio Grande do Sul. Esse é o segundo saber alimentar reconhecido como patrimônio do Estado. Confira:

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira nº 8

Reacende em São Paulo debate da legalização

Alex Atala e outros famosos sopraram em julho a já tão apagadinha brasa da luta pela legalização de queijos artesanais brasileiros.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeOpiniãoProfissão Queijeira nº21

Saber-fazer queijo à la francesa

A professora Delphine Géhant, da Enilea (antigo Enilbio de Poligny) e o professor Antônio Fernandes, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), deram, a convite da SerTãoBras, dois cursos intitulados “Saber-fazer queijo à la francesa.

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
AtualidadeProfissão Queijeira N° 26

Dansken dança a música do artesanal

Os sócios Patrick Paulsen e Eduardo Oliveira, da Queijaria Dansken, em São Vicente de Minas-MG, fizeram um percurso inusitado: depois de trabalharem anos na indústria láctea, decidiram entrar no mercado dos queijos especiais

Obtenha acesso a esse conteúdo, assine já.
Leia Mais
1 2 3 … 12

  • Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Nova edição Profissão Queijeira N° 28
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
  • Assine
    • Comprar nºs anteriores
  • Sobre a revista
  • Revistas
    • Todas as revistas
    • Nova edição Profissão Queijeira N° 28
  • Publicidade
  • Contato
  • Acessar
Comece a digitar para ver os resultados
agroecologia textura Cascas lavadas queijista Leuconostoc
Ver todos os resultados

Inscrição na Newsletter

Fique por dentro das nossas atualizações, novas edições e muito mais.

  • Login
  • Sign Up
Forgot Password?
Lost your password? Please enter your username or email address. You will receive a link to create a new password via email.
body::-webkit-scrollbar { width: 7px; } body::-webkit-scrollbar-track { border-radius: 10px; background: #f0f0f0; } body::-webkit-scrollbar-thumb { border-radius: 50px; background: #dfdbdb }