Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
TRIBUNA. Advogado, Marco Aurélio Braga orienta como se comportar se sua queijaria ou loja de queijos for alvo de uma denúncia. Marco Aurélio é autor do livro «Produção artesanal do queijo de leite cru: dilemas do desenvolvimento agrícola brasileiro» ➔ O que fazer se você receber uma visita surpresa de um fiscal sanitário após ter […]
Os sócios Patrick Paulsen e Eduardo Oliveira, da Queijaria Dansken, em São Vicente de Minas-MG, fizeram um percurso inusitado: depois de trabalharem anos na indústria láctea, decidiram entrar no mercado dos queijos especiais
A produtora Ana Franceschini, da Queijaria da Estância de Ibitinga-SP, lançou em outubro o queijo crivo, inspirado no queijo francês DOP “fourme de Montbrison”. “Conheci esse queijo no curso da escola Mons Formation, na França. Confira:
No Concurso de Queijos o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento e a Vigiagro atuaram juntos para ajudar na fiscalização de queijos vindos de 14 países.
A 2ª edição do Mundial do Queijo do Brasil realizado em São Paulo, entre 15 e 18 de setembro, pela associação SerTãoBras no Teatro B32 esquentou o queijo brasileiro em quatro dias de folia, os dois primeiros de chuva e os dois últimos de sol, na pracinha da Baleia. Vendeu tudoA Feira de Produtos de […]
A Cooperativa de Serro – CoopSerro agora é legalizada pelo IMA. Confira:
O Brasil concorreu pela primeira vez no concurso de “Melhor fondue do mundo”, que aconteceu na Suiça. E foi bem representado pela goiana Clara Gaehwiler. Veja!
XVI Enel em Vitória da Conquista. De concurso a conferências diversas, do leite A2A2 a sucessão familiar, o XVI Enel em Vitória da Conquista vai abordar todas as questões atuais da cadeia do queijo baiano.
A Comunidade do Queijo motiva produtores de leite a começarem a transformação artesanal, caseira e autoral. A ideia é valorizar o produtor rural, motivando produtores de leite do Brasil inteiro a iniciar sua produção tão sonhada de queijo, conhecer novas receitas ou aperfeiçoar aquelas que já fazem” explica Fernanda Carvalho Gomes, zootecnista. Ela é uma […]
Enquanto no resto do mundo o conselho é enxaguar até retirar o resíduo de cloro, lavando seguidas vezes com água pura (não clorada), no Brasil ainda estamos sujeitos ao excesso de cloro nos queijos, que causa doenças a longo prazo
No último 20 de janeiro, quatro novas queijarias passaram a fazer parte do Caminho do Queijo Artesanal Paulista: Santa Vitória, Terra Límpida, Nata da Serra e Jeito de Mato.
