Na viagem queijeira de Marly Leite pelas serras de Sacramento vê-se o retrato da desigualdade brasileira entre famílias produtoras de queijo artesanal. E sua resistência.
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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Em uma quinta na Serra da Mantiqueira com matas nativas, áreas de reflorestamento e pomares orgânicos é feito um queijo de ovelha em sistema agro-florestal.
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O casal Juliana Cavalcante e Caio Souza, ambos 27 anos, vende sua gama de queijos especiais 100% pela internet, com entrega na grande São Paulo e arredores. ➔ Como começou a sua história nos queijos? Juliana: Em 2017, quando nos casamos, me mudei para Socorro, no interior de São Paulo e passei a ter contato […]
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Eles não podiam sonhar com um lugar melhor para curar seus queijos!
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Alex Atala e outros famosos sopraram em julho a já tão apagadinha brasa da luta pela legalização de queijos artesanais brasileiros.
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A mozzarella de Gioia del Collea é a nova DOP italiana, de leite de vaca, produzida na Puglia.
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No Nordeste de Minas, o cabacinha é tradição pelo menos desde 1950, conhecido como um dos queijos artesanais mais populares do vale, vendido nas barraquinhas da BR 116.
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Cyrille e Christelle Lorho abriram uma nova loja de queijos de geometria criativa em uma zona comercial na periferia da Estrasburgo.
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Neste número, um dossiê especial sobre salas de cura subterrâneas!
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O ítalo-brasileiro Pedro Albano é queijeiro em tradicional laticínio na Itália.
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O teto da cave é em abóbada é sustentado por uma armação de ferragem e cimento. O formato arredondado favorece a circulação do ar.
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