Cada emmental tem de 80 a 100 cm de diâmetro e pesa de 75 a 120 kg.
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Atualidade
Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
Criada em Caçapava, aos pés da Serra da Mantiqueira em 1962 , a fazenda está a 600 metros de altitude
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1º Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil. Seu campeão: Vítor Gomide, de laticínios do mesmo nome em Viçosa-MG.
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Investida sanitária. Produtores do Serro receberam em dezembro de 2020 a visita de fiscais que notificam novas exigências, como preencher planilha para medir diariamente o pH da água usada na queijaria. O IMA tem causado terror na região do Serro com uma nova maquininha de listar irregularidades dos produtores de queijo artesanal. O dispositivo solta […]
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E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.
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Bem antes do coronavírus, a Peste Negra foi uma das responsáveis pelo fim da Idade Média. A Horda Dourada de Genghis Khan, guerreiro mongol que movimentou a Ásia conquistando mais de mil cidades, seguida do estabelecimento das rotas comerciais Ásia-Europa culminou mais de um século depois na morte de dezenas de milhões de pessoas. A […]
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Programa de ações da Associação SerTãoBras em 2022.
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A Cuitelo Real, dos irmãos Enzo e Bruno no sul de Minas Gerais, foi a primeira queijaria a conquistar selo do IMA para produção de queijos autorais de leite cru.
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TRIBUNA. Advogado, Marco Aurélio Braga orienta como se comportar se sua queijaria ou loja de queijos for alvo de uma denúncia. Marco Aurélio é autor do livro «Produção artesanal do queijo de leite cru: dilemas do desenvolvimento agrícola brasileiro» ➔ O que fazer se você receber uma visita surpresa de um fiscal sanitário após ter […]
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A foto acima, «Atrás da Tela», de Sylvie Moyen, retratando Ana Lúcia, da queijaria Flor de Ipê, na cidade de São Roque de Minas-MG (Serra da Canastra) foi a grande campeã do concurso «De Olho no Queijo»,
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Nove queijarias da Córsega se uniram para comprarem juntas suas formas de queijo.
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Em Tenente Laurentino Cruz-RN, Seridó, Lucenildo Firmino adequou a produção às normas da legislação.
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