O próximo passo para a mudança é o controle microbiológico da casca florida. E uma alternativa para essa mudança é a minuta que defende o queijo Minas artesanal.
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Ingressou10 de dezembro de 2019
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Em dezembro de 2021, A ex-enfermeira Fanette Mourot, 35 anos, abriu sua loja, um espaço pequeno optimizado e bem localizado. Confira:
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Confira as principais novidades da Guilde Internationale des Fromagers, que em abril, realizou 3 cerimônias no Brasil
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Conhecida como a terra de queijos firmes, fortes, de cascas lavadas e esfregadas por meses e meses… Os suiços têm as melhores receitas de morge do mundo e lá foi o local escolhido para a próxima Missão Técnica da SerTãoBras.
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Em sua 2ª edição, o concurso voltado para comerciantes de queijos, os candidatos serão testados sobre tecnologias queijeiras, apresentação dos queijos à mesa, a capacidade de selação, de argumentação e defesa dos queijos e produtos lácteos.
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Conheça duas queijarias localizadas na Mesorregião Metropolitana de Salvador, que compõe uma das 7 mesorregiões da Bahia.
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Confira os bastidores por trás do inusitado presente recebido pelo presidente francês Emannuel Macron das mãos do presidente Lula.
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Confira a retrospectiva e o percurso da Pomerode que, com pouco mais de 12 anos no mundo do queijo artesanal foi coroada com o troféu do concurso do Mundial do Queijo do Brasil, em São Paulo.
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Confira o editorial dessa edição da revista para quem vive de queijos.
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A professora Delphine Géhant, da Enilea (antigo Enilbio de Poligny) e o professor Antônio Fernandes, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), deram, a convite da SerTãoBras, dois cursos intitulados “Saber-fazer queijo à la francesa.
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Confira um dossiê com os candidatos que disputaram o título de “Melhor Queijista do Brasil”, na Terceira Edição do Mundial de Queijos do Brasil.
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Dois dias muito intensos à luz dos novos conhecimentos em Aurillac, no planalto central da França “Os avanços da microbiologia hoje nos permitem entender o que éramos incapazes de compreender há dez ou vinte anos. Estamos descobrindo que uma melhor compreensão do papel dos ecossistemas microbianos é essencial para entender as complexas relações entre nossa […]
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