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Atualidade

Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.

AtualidadePortifólioProfissão Queijeira nº 23

CADA UM SUA PARTE FAZ

A SerTãoBras é a força coletiva dos associados. A associação de produtores de queijos artesanais foi criada há 16 anos e reúne mais de 200 associados por todo o Brasil.

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AtualidadeProfissão Queijeira nº 4

Indicação geográfica na mira do queijo de Marajó

Reconhecimento. Símbolo da cultura marajoara, o queijo de Marajó é receita típica brasileira feita a partir de uma coalhada que se acidifica naturalmente e 24 horas depois é cozida. Um patrimônio a ser preservado. Está faltando pouco para o queijo do Marajó ser reconhecido com a Indicação Geográfica-IG. A iguaria, uma massa láctica cozida de […]

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AtualidadeProfissão Queijeira nº 8

Missões técnicas queijeiras na Itália

O ítalo-brasileiro Pedro Albano é queijeiro em tradicional laticínio na Itália.

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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 3

Conflitos no campo…

O maior número de conflitos no campo dos últimos cinco anos foi registrado em 2019 pela Comissão Pastoral da Terra. Foram 1833 casos no campo brasileiro ano passado. O Caderno de Conflitos do Campo de 2019 foi publicado em 17 de abril, no Dia Internacional da Luta Camponesa. Comparado a 2018, O aumento foi de 23%.Dos […]

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AtualidadeProfissão Queijeira nº 4Sem categoria

Queijo brasileiro dá adeus ao “tipo europeu”

Nome aos bois. Qual o impacto das novas regras do Mercosul para os queijos brasileiros? Nada muda para indústrias que já fabricavam queijos “tipo gorgonzola” ou “tipo parmesão”. Para o queijo artesanal, esperamos novas definições.Faça um café, corte uns queijinhos e sente com calma para ler essa prosa. O novo acordo entre Mercosul e União […]

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AtualidadeProfissão Queijeira N° 27

Colonial do Sudoeste do Paraná tem IG reconhecida

O INPI concedeu, em 17 de junho, a Indicação Geográfica ao queijo colonial produzido em 42 municípios do Sudoeste paranaense.

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AtualidadeProfissão Queijeira N° 25

Autoral com ingrediente brasileiro

A Capril do Lago lançou um novo queijo, o sapucaia, curado dentro de um coco da árvore de mesmo nome., nativa da mata atlântica.

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AtualidadeProfissão Queijeira N° 28

Brasil busca seu melhor queijista

Estão oficialmente abertas as inscrições para o Concurso de Melhor Queijista do Brasil. O evento, que tem chancela oficial do prestigiado Concours de Meilleur Fromager du Monde, elegerá o profissional que representará o país na etapa mundial, em Tours, na França, em 2027

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AtualidadeProfissão Queijeira Nº 14

Teatro B32. Palco de emoções lácteas

A 2ª edição do Mundial do Queijo do Brasil realizado em São Paulo, entre 15 e 18 de setembro, pela associação SerTãoBras no Teatro B32 esquentou o queijo brasileiro em quatro dias de folia, os dois primeiros de chuva e os dois últimos de sol, na pracinha da Baleia. Vendeu tudoA Feira de Produtos de […]

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AtualidadeProfissão Queijeira N° 17

Marly Leite turistando no queijo

A partir do final de fevereiro, ela deu cursos na Bahia, Pernambuco, Ceará, Piauí, Maranhão e Goiás. Foram 8 cursos em 40 dias, mais de 7.000 km rodados.

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AtualidadeEditorialProfissão Queijeira Nº 3

Covid 2019: chega um novo tempo

A crise sanitária do covid nos mostra: estamos todos no mesmo barco. A cadeia do queijo artesanal sofreu um baque, mas soube reagir com ânimo. Mais e mais associações estão se organizando para valorizar e apoiar a produção do queijo artesanal.  Essa pluralidade é importante para que todos os atores da cadeia possam ser beneficiados. […]

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Loja Chico Severino em Belo Horizonte.
AtualidadeProfissão Queijeira Nº 2

Check-list para conferir todo dia na loja

Flávia Rogoski, dona da loja Bon Vivant no mercado municipal de Curitiba, prepara seus funcionários para evitar problemas com a fiscalização. ➔ Higiene dos seus funcionários. Manter em boas condições uniformes e estar usando toucas e luvas para manipulação dos alimentos. ➔ Material de limpeza. O armazenamento dos materiais de limpeza nunca pode ser perto de alimentos. […]

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