Novidades do mundo queijeiro, com foco na atualidade brasileira.
Na França, um país pouco menor que Minas Gerais, os queijos de leite cru representam 10,5 da produção nacional. Segundo o infográfico abaixo, publicado pelo Cnaol, percebe-se que a produção é concentrada nos queijos de denominação de origem: dos queijos de leite cru da França são DOP ou IGP. E também concentrada nos laticínios, e não […]
A professora Delphine Géhant, da Enilea (antigo Enilbio de Poligny) e o professor Antônio Fernandes, da Universidade Federal de Viçosa (UFV), deram, a convite da SerTãoBras, dois cursos intitulados “Saber-fazer queijo à la francesa.
Em julho, o Prêmio CNA Brasil Artesanal, que
contou com 3 categorias, anunciou seus vencedores.
E vamos continuando, quem quiser pode chegar para transformar leite de baleia e o queijo brasileiro crescer forte e saudável.
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Você é produtor e curador e lançou um novo queijo? Envie uma foto e as informações para nossa coluna (contato@profissaoqueijeira.com)
Publicado em 31 de julho de 2024, o Decreto nº 12.126 regulamenta os programas de autocontrole para produtos de origem animal. Porém, ele remete para o futuro grande parte do que promete regulamentar, com previsão para seis meses.
A paixão pelas cabras surgiu de forma inesperada para a médica veterinária
Camila Assis, que foca na produção artesanal e familiar na Fazenda Terra Santa, em Caratinga – MG.
Confira as notícias do mundo queijeiro com as “Brevidades Lácteas”
A crise sanitária do covid nos mostra: estamos todos no mesmo barco. A cadeia do queijo artesanal sofreu um baque, mas soube reagir com ânimo. Mais e mais associações estão se organizando para valorizar e apoiar a produção do queijo artesanal. Essa pluralidade é importante para que todos os atores da cadeia possam ser beneficiados. […]
Especialista do MAPA explica quais as fases obrigatórias para um produto ser reconhecido como Indicação Geográfica Protegida. N o momento, o Brasil tem 90 denominações protegidas, sendo 22 Denominações de Origem-DO e 68 Indicações Geográficas-IG, cinco queijos: Canastra, Serro, Ilha de Marajó, Colônia Witmarsum e Serrano. “Os critérios para alcançar o reconhecimento de uma IGP […]
As emoções de Carlos Hegg, proprietário da Tirolez, ao visitar a queijaria artesanal
de Martina Sgarbi.
